2021 Sylvaner, Thomas Dorfmann, Trentino-Alto Adige
2021 Sylvaner, Thomas Dorfmann, Trentino-Alto Adige
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TIPOLOGIA Vino bianco
REGIONE Trentino-Alto Adige (Italia)
DENOMINAZIONE DOC Alto Adige
VITIGNI Sylvaner
ALCOOL 13,50%
FORMATO Bottiglia 0,75L
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10-12°
STILE Fruttato ed elegante
OCCASIONI Aperitivo, BBQ - Grigliata, Cenetta al lume di candela, Da dimenticare in cantina, Ospiti a cena, Pranzo in famiglia
DESCRIZIONE
Il Sylvaner di Thomas Dorfmann è un vino bianco dai soleggiati vigneti della Valle Isarco, in Alto Adige, non molto distante dal confine austriaco. Sui terrazzamenti ben esposti i grappoli vengono raccolti ad una maturazione ottimale e vinificati in contenitori di acciaio inox - e solo in parte in piccole botti di legno - dove il vino rimane per l'affinamento. Successivamente svolge un periodo di invecchiamento in bottiglia prima della messa in commercio. Nasce così un Sylvaner leggermente aromatico, dalle note di frutta a polpa bianca e floreali il cui assaggio minerale e succoso risulta piacevole sia consumato giovane ma anche dopo alcuni anni di affinamento in bottiglia. Contiene solfiti.


THOMAS DORFMANN (Alto Adige)
Thomas Dorfmann ha iniziato dal 2018 ad occuparsi a tempo pieno della tenuta di famiglia nel cuore della Valle Isarco, che ha gestito per molti anni come attività complementare. Figlio di un noto kellermeister a cui è succeduto negli anni '90, ha maturato una lunga esperienza nella direzione tecnica di una delle cantine di riferimento della zona sviluppando una profonda conoscenza del territorio e dei vitigni coltivati. Sostenitore del Sylvaner che considera il vitigno più aderente alla Valle Isarco per storicità e adattabilità.
Attorno al maso di famiglia e alla cantina si sviluppano i vigneti aziendali: 2 ettari su per giù delimitati da muretti in pietra naturale dove su forti pendenze che sfiorano il 70% vengono coltivati i vitigni Sylvaner, Riesling, Grüner Veltliner, Gewürztraminer e Pinot nero. Le altitudini che vanno dai 550 ai 650 m s.l.m., l'esposizione ideale ed i terreni ricchi di diorite, ghiaiosi e permeabili permettono di ottenere uve di grande qualità e carattere. Nella piccola e moderna cantina Thomas predilige le vinificazioni delle uve mature in acciaio inox e solo per alcuni vini utilizza botti di acacia e rovere. I vini, equilibrati e tipici, godono di un ottimo potenziale di invecchiamento grazie all'acidità e alla struttura.