THOMAS DORFMANN (Alto Adige)
Thomas Dorfmann ha iniziato dal 2018 ad occuparsi a tempo pieno della tenuta di famiglia nel cuore della Valle Isarco, che ha gestito per molti anni come attività complementare. Figlio di un noto kellermeister a cui è succeduto negli anni '90, ha maturato una lunga esperienza nella direzione tecnica di una delle cantine di riferimento della zona sviluppando una profonda conoscenza del territorio e dei vitigni coltivati. Sostenitore del Sylvaner che considera il vitigno più aderente alla Valle Isarco per storicità e adattabilità.
Attorno al maso di famiglia e alla cantina si sviluppano i vigneti aziendali: 2 ettari su per giù delimitati da muretti in pietra naturale dove su forti pendenze che sfiorano il 70% vengono coltivati i vitigni Sylvaner, Riesling, Grüner Veltliner, Gewürztraminer e Pinot nero. Le altitudini che vanno dai 550 ai 650 m s.l.m., l'esposizione ideale ed i terreni ricchi di diorite, ghiaiosi e permeabili permettono di ottenere uve di grande qualità e carattere. Nella piccola e moderna cantina Thomas predilige le vinificazioni delle uve mature in acciaio inox e solo per alcuni vini utilizza botti di acacia e rovere. I vini, equilibrati e tipici, godono di un ottimo potenziale di invecchiamento grazie all'acidità e alla struttura.