Collezione: Cobelli

L'Azienda Agricola Eredi di Cobelli Aldo ha sede a Sorni di Lavis, sulle pendici del Monte Corona, in una delle zone vitate più particolari del Trentino. La storia della famiglia inizia a fine Ottocento, quando il trisavolo Giuseppe acquistò il Maso Panizza di Sopra e avviò la coltivazione della vigna in quello che sarebbe diventato il cuore produttivo dell'azienda. Oggi la conduzione è nelle mani di tre fratelli: Devis, responsabile commerciale, Tiziano, enologo di formazione, e Ivano, enotecnico.

Il terroir delle Colline di Sorni ha una caratteristica geologica rara nel panorama trentino: i vigneti poggiano su una stretta vena di gesso, roccia sedimentaria di origine evaporitica, arricchita da limo e argilla. È una composizione pedologica che non ha eguali nella zona e che si traduce in vini con mineralità distinta, acidità vibrante e buona tensione gustativa. Il clima è subalpino temperato, mitigato ogni giorno dall'Ora del Garda, il vento che risale dal lago portando aria mediterranea. Le escursioni termiche tra giorno e notte rimangono comunque marcate, favorendo una maturazione lenta delle uve con ottimo equilibrio tra zuccheri e acidità.

La filosofia agronomica si definisce rigenerativa: concimazione organica, sovescio, inerbimento, lavorazione interceppo, riduzione degli sfalci per favorire la biodiversità. Il sistema di allevamento è la pergola semplice trentina, mantenuta per scelta — non per tradizione cieca, ma perché risponde al territorio. La vendemmia è manuale, gli interventi in cantina minimi.

I vini

Cinque etichette, tutte con nomi tratti dal dialetto locale o dalla storia familiare:

Gèss - Gewürztraminer DOC Trentino; fiori bianchi, rosa, litchi e spezie dolci con il freno dell'acidità garantita dal gesso
Arlevo - Chardonnay DOC Trentino Sorni Bianco; fresco e strutturato, con frutta a polpa gialla e mineralità sapida
Nosiol - Nosiola IGT Vigneti delle Dolomiti; l'unico autoctono bianco del Trentino, note di nocciola e freschezza agrumata esaltate dai suoli gessosi
Grill - Teroldego DOC Trentino Sorni Rosso; autoctono a bacca rossa, piccoli frutti rossi, spezie, corpo equilibrato
Aldo - Metodo Classico, 50 mesi sui lieviti; l'etichetta di punta, dedicata al padre scomparso improvvisamente durante una vendemmia; complessità evolutiva, perlage fine, struttura tesa

Scheda tecnica

Vitigni: Gewürztraminer, Chardonnay, Nosiola, Teroldego
Denominazioni: Trentino DOC, Vigneti delle Dolomiti IGT
Zona: Sorni di Lavis, Colline di Sorni, Trentino
Note degustative: mineralità gessosa e sapidità nei bianchi; aromaticità controllata nel Gewürztraminer; note di nocciola nella Nosiola; frutto e spezia nel Teroldego; complessità evolutiva nell'Aldo Metodo Classico
Abbinamenti: pesce, crostacei, formaggi trentini, carni bianche (bianchi); carni rosse e selvaggina (Grill); aperitivo e crostacei (Aldo)
Metodo di produzione: agricoltura rigenerativa, pergola semplice trentina, vendemmia manuale; Metodo Classico 50 mesi sui lieviti per l'Aldo