Ilbioselvatico

Il Bioselvatico è una giovane realtà vitivinicola situata a Civitella in Val di Chiana, in provincia di Arezzo, nata nel 2018 dalla scelta di vita di Filippo Volpi. Con il sostegno iniziale di Stefano Amerighi e Federico Staderini, Filippo ha recuperato i terreni di famiglia dedicandosi a una viticoltura naturale, rispettosa dell’ambiente e lontana dalle logiche produttive convenzionali.

L’azienda custodisce circa 4,2 ettari di vecchie vigne immerse tra boschi, oliveti e un piccolo lago biologico, elemento che contribuisce alla biodiversità dell’ecosistema agricolo. 

La gestione agronomica segue i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, con interventi limitati, basse rese e grande attenzione all’equilibrio naturale del vigneto. La produzione si concentra su un’unica referenza, espressione pura del Sangiovese aziendale, con circa 10.000 bottiglie annue.

In cantina l’approccio è artigianale: la vendemmia è manuale con raccolte scalari, le uve vengono vinificate a grappolo intero e pigiate in tonneaux aperti. Senza aggiunta di prodotti enologici e senza filtrazioni, il vino affina un anno in tonneaux usati e un secondo anno in cemento. Nasce così un rosso autentico, dinamico e caratterizzato da grande freschezza espressiva, capace di raccontare il carattere del Sangiovese della Val di Chiana.