Lucien Boillot & Fils

Lucien Boillot & Fils è un domaine familiare nel cuore di Gevrey-Chambertin, uno dei territori più prestigiosi della Borgogna. Pierre Boillot, figlio di Lucien, conduce circa 7 ettari di vigneti distribuiti nelle denominazioni Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Puligny-Montrachet, Volnay e Pommard, coltivati principalmente a Pinot Nero e, in misura minore, a Chardonnay e Pinot Beurot.

Nella storica cantina di famiglia, Pierre Boillot lavora nel massimo rispetto dei singoli terroir, con una filosofia orientata alla purezza e all’espressione autentica delle diverse denominazioni borgognone. I vini vengono affinati in botti di rovere, con una percentuale di legno nuovo contenuta entro il 30%, per preservare equilibrio, eleganza e complessità senza sovrastare il carattere delle uve.

Le pratiche agricole del domaine seguono i principi dell’agricoltura biologica e sostenibile, attraverso lavorazioni tradizionali del terreno, rese moderate e l’utilizzo di lieviti autoctoni in cantina. Una produzione artigianale che racconta l’identità della Borgogna attraverso vini raffinati, profondamente legati al loro terroir.