LUCIEN BOILLOT & FILS (Borgogna, Francia)
Questo domaine di famiglia si trova nel cuore di Gevrey-Chambertin dove Pierre Boillot, figlio di Lucien, si occupa dei circa 7 ettari di vigneti nelle denominazioni Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Puligny-Montrachet, Volnay e Pommard impiantati a Pinot Nero e in minor parte a Chardonnay e Pinot Beurot. Nella storica cantina Pierre lavora rispettando il più possibile i rispettivi terroir, i vini vengono affinati in botti di rovere con un massimo del 30% di botti nuove. Le pratiche di questa azienda agricola rispettano i principi dell'agricoltura biologica e sostenibile, con aratura tradizionale, rese moderate e utilizzo di lieviti autoctoni.