2008 Vino Santo Trentino, Gino Pedrotti, Trentino-Alto Adige

TIPOLOGIA Vino dolce

REGIONE Trentino-Alto Adige (Italia)

DENOMINAZIONE DOC Trentino

VITIGNI Nosiola

ALCOOL 12%

FORMATO Bottiglia 0,375L

TEMPERATURA DI SERVIZIO 10-14° 

STILE Dolce e complesso

OCCASIONI Cenetta a lume di candela, Da conservare in cantina, Ospiti a cena, Pranzo in famiglia

DESCRIZIONE Vino Santo di Gino Pedrotti è un vino dolce passito ottenuto da uve Nosiola raccolte a piena maturazione e distese su graticci (arele) per un lunghissimo appassimento naturale fino alla Settimana Santa. Durante questo periodo i grappoli vengono attaccati dalla muffa nobile (Botrytis cinerea), favorita dal microclima temperato della Valle dei Laghi e dall'Ora del Garda, il vento pomeridiano che spira dal lago verso l'interno. Dopo la spremitura pasquale, la fermentazione spontanea e il successivo affinamento avvengono in vecchie botti di legno per un periodo compreso tra i 7 e i 10 anni prima dell'imbottigliamento. Un passito monumentale, ricco e profondo, caratterizzato da un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità, con note di albicocca disidratata, datteri, miele, frutta secca e resine nobili. Contiene solfiti.