Redondel

Paolo Zanini è un vignaiolo profondamente legato al Teroldego, vitigno simbolo della sua terra d’origine, la Piana Rotaliana al confine tra Trentino e Alto Adige. L’azienda vitivinicola, condotta insieme alla moglie Mara, si trova nel centro storico di Mezzolombardo, in un territorio di origine alluvionale circondato dalle montagne.

La coltivazione dei vigneti segue un approccio attento e rispettoso dell’equilibrio naturale delle piante, con l’obiettivo di esprimere al meglio l’identità del territorio. In cantina Paolo Zanini lavora con tempi lunghi e grande pazienza: le vinificazioni prevedono macerazioni prolungate e lunghi affinamenti in contenitori di diversa natura e capacità, scelti per accompagnare la lenta evoluzione dei vini e valorizzarne struttura, complessità e profondità.

La sensibilità nella coltivazione e nella vinificazione permette a Paolo Zanini di interpretare il Teroldego secondo una visione autentica e rispettosa della tradizione, dando vita a vini capaci di raccontare il carattere della Piana Rotaliana.